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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《华娱：这个煤老板太懂艺术了！》 第147章 给我打造一个弧形吧台！(第2/3页)
了销量和翻台率!
“您这么布局,比常规合理的规划,至少得少掉三分之一......甚至一半的台面!”
“这太影响效率了,流水根本上不去啊!”
郝运听完,脸上没什么波澜。
流水上不去?那就对了!
他把手按在张伟的肩膀上:“张店长,你要想明白,我们开的是唱片店,又不是酒吧,我没打算靠这个挣钱。”
运背着手走到场地中央:
“我要的,是私密性,是体验感。”
“我不想让客人进来,感觉跟帝都其他那些酒吧一样,摩肩接踵,桌挨着桌,说句话都得压低嗓门,走路还得侧着身子。”
“在这儿,动线必须宽敞,走着舒服。桌距必须拉开,聊得自在。
他顿了顿,目光扫过张伟和栾永庆:“这是硬性要求。装修方案,照这个来。”
张伟抱着膀子发呆。
倒是栾永庆很配合地点了点头。
郝运说完桌椅布局,又背着手在场地里走了一圈。
他走到大概中间的位置,停下,仰头指了指天花板:
“因为没舞台没驻唱,这个水吧纯靠背景音乐撑场子,所以音响不能含糊。”
“给我装一套最好的立体环绕音响,牌子要顶尖。”
他看向栾永庆:“这块儿你专业,按之前策展的标准弄。”
栾永庆默默记下,心里已经开始盘算几个顶级民用音响品牌的环绕方案和布线难度了。
“还有灯光。”郝运手指划过头顶,“氛围灯全给我调起来,不要太亮,也别乌漆嘛黑。要那种......朦朦胧胧,又能看清人脸,还有点情调的光。每张桌子顶上,单独给点柔光。”
他走到一面墙边,虚敲了敲:
“每张桌子,配智能点单系统。”
“平板也好,嵌在桌面的屏幕也行,让客人自己戳戳点点就能下单,酒水小食直接传到后厨和吧台。”
“别让人老举手叫服务员,或者挤到吧台去点。”
张伟听到这儿,眼皮跳了跳。
智能点单?
这可是个新鲜玩意儿,又是一笔不小的投入和维护成本......
张伟正琢磨呢,郝运又走到了通风口的位置。
“还有空调……………”
“装带香氛系统的中央空调。”
“夏天冷气,冬天暖气,同时还能让整个场子有股淡淡的,不腻人的香味。”
“具体什么味儿......你们自己调吧。”
最后,他转过身,看着已经有点听呆了的张伟,补上最后一条:
“每张桌子上,贴个精致点的提示牌。
“写上,消费满......嗯,定个数,比如一千五或者两千,本店提供免费代驾,或者报销一定额度的叫车费用。”
“让客人喝得放心,走得安心。”
张伟:…………
栾永庆:………………
这特么算什么,哪有开水吧,还管给喝醉的客人叫车的啊!
两人面面相觑,一时都没接上话。
饶是栾永庆跟郝运做了这么多项目,也还是被郝运这一连串“不求最好,但求最贵”,以及附带各种精细体验的要求给震了一下。
也就是他来了。
要是换棱镜空间其他设计师,估计早就傻眼了。
这哪是开酒吧?
这简直是打造一个顶级私人会所的配置!
郝运看着他们发愣的表情,心里别提多舒坦了。
他觉得自己简直是个天才!
吧台做得巨大无比,占掉核心空间;桌子必须拉开距离,严控数量——这两招组合拳下来,就餐区容量直接砍掉一大半,能同时接待的客人数量就有了硬上限。
客人数量锁死了,再怎么翻台,流水天花板也就那样了。
然后呢?
在这些有限的客人身上,拼命砸成本!
顶级音响、智能点单、香氛空调、免费叫车......哪样不是哗哗烧钱?
客单价再高,也难填这些窟窿。
完美!
我就不信这样,还能不赔!
郝运越想越得意,嘴角忍不住往上翘,差点乐出声。
这周期且有的亏呀!
“行了!”他大手一挥,一锤定音,“方案就这么定了!栾总,你尽快出详细设计图和预算。张伟,你配合,该采购采购,该招人招人。抓紧时间弄!"
说完,他心情大好,背着手,迈着轻快的步子朝门口走去。
只留下张伟和栾永庆还在原地消化这一堆“硬性要求”。
八月十六号,早上。
郝运在“食媒”食堂靠窗的位置,慢悠悠喝完最后一口小米粥,把空碗往前一推,正准备起身去办公室,对面椅子被人拉开了。
田旭端着杯豆浆坐了下来,脸上挂着傻笑。
“总,吃好了?”
“嗯。”郝运看了他一眼,重新坐稳了,“有事?”
田旭这小子,从设计师转成了食媒的负责人,其实一直做的不错。
食媒的餐品、环境、服务,得到了园区所有企业的一致认可。
但他的汇报条线是赵秘书。
今儿怎么来找自己了?
“是有点想法,想跟您汇报一下。”田旭搓了搓手,压低声音,“咱们‘食媒”在园区里开了三个月,口碑算是立住了。园区员工反馈好,销量也趋稳。我就琢磨着......这模式,能不能复制出去?”
哦?复制出去?
郝运看了看田旭。
不甘寂寞啊这是......
也是,“食媒”开在嘉世产业园,服务的也就园区这一千多人,哪怕做的再好,也是有上限的。
郝运没接话,抬了抬下巴,示意田旭继续说。
田旭接着汇报:
“最近,我接受到了一些物业,开发商的邀请,去他们的园区和写字楼开员工食堂......”
“我想了想,觉得是可行的。”
“现在很多写字楼的配套餐饮要么贵,要么难吃,咱们有现成的经验,有供应链,还有口碑,完全有竞争的实力。”
郝运听着,眼睛却眯了起来。
食媒这两个月的财报他看过,扣掉所有成本,每个月的利润也就十几二十万晃荡。
原因无他。
是因为食媒的定价太低了!
不过这恐怕也是田旭急着扩张的原因。
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