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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》 60-70(第7/15页)
她冷不丁往前迈上一步，趁势往萧仁禹的头上簪上一只洛阳红。
红艳的牡丹更衬得他面如冠玉。
蓝锦笑着调侃：“这下可是‘郎艳独绝，世无其二’①了。”
时人还未有簪花习俗，更别提男子簪花。
萧仁禹默默地纵容了蓝锦的“恶趣味”，并没有将花取下，还听话去看蓝锦手中磨得透亮的铜镜。
蓝锦笑得开怀：“古有《离骚》君子佩兰草，今有玉面探花簪牡丹。美哉妙哉！”
萧仁禹踟蹰片刻，鼓足勇气从花盘里取出一支海棠：“此花晕红如醉，娇憨可爱，正衬娘子。”
到底没敢亲自将花簪到人家头上。
蓝锦笑着接过，大方地往鬓边一别。她最爱海棠。
此花迎晨露而开，花有睡姿。
叫赏花人唯恐夜深花睡，只好红烛高照，以映美人。②
春日簪花，簪得就是这份洸洋自恣。
蓝锦赞了萧仁禹的眼光。揽镜自照，是比编进发辫的杏花更夺目。
“青春得意时若不尽欢，只恐日后悔之晚矣！对着娇艳无匹的鲜花，都要生出憎恨之意了。”
蓝锦笑着，想象萧翰林人之老矣，佯醉才得以插花满头的样子，又低头偷笑。③
——所以这花别拿下来，合该簪个一天，四处招摇才好。
直叫人人驻足，赏一赏俏郎君帽檐边的红云浮动。
萧仁禹步伐都慢了下来，唯恐碰掉了小娘子的心意。
“今儿也有好饭食，萧郎君稍待。”
蓝锦已经很习惯替萧仁禹作主——横竖他不挑，什么都吃，什么都赞。
若是叫听雪轩的吴仲芳知道，定要破口大骂她胡诌。
今日庄子上送来了不足二斤的嫩鸡，便是后世口中的童子鸡。
鸡小肉嫩，活鸡宰了，去脏去头去尾。几炸几卤，做成棕红色的炸童子鸡。
有人以为童子鸡大补，蓝锦只看重其味大美。
鸡这一物，在现代大型棚养之前，是金贵而体面的家禽。
其实鸡是最靠富贵的食材。现代白羽鸡价廉，皮下脂肪也厚，一股肥腻味道。
漫山遍野散养的鸡则不同，连鸡皮都脆弹鲜美，乳黄色的，做汤都使得。
蓝锦切了酸笋，剥了鸡皮，一汆即起。撒上胡椒、香葱和芫荽，便是一道酸笋鸡皮汤。
嫩鸡好吃，个头大的草鸡也有妙处。
嫩黄的鸡翼冷水下锅，煮至半熟。再反复用冷水冲洗，逼它皮肉紧致。
像做鸡翅包饭那样，剁去骨节，抽出两根大骨，而鸡皮还是完整不破的。
然而并不是鸡翅包饭那样简单，里头塞上香菇丝，自家腌的火腿丝，肥嫩的春笋丝。
三丝塞好，上汽蒸上半个时辰。
直到内馅的鲜美完全融入鸡肉，鸡油叫香菇、春笋吸收殆尽。
便把剩下的汤挂芡收汁，泼到脱骨鸡翅上。
“萧郎君，这道是‘龙穿凤翼’，单子上没有，我可只做这一回，且低调着吃吃罢了。”
蓝锦蹑手蹑脚迈进厢房，压低声音。
萧仁禹也随着她用气音小声应道：“知道了。”
蓝锦不知这“龙凤”二字犯不犯忌讳，不过此间只有他们二人。
经她口入他耳，两人都不是莽撞人，蓝锦相信无妨。
这道菜近乎无处可寻，蓝锦还是在一位不世出的老师傅那里学到的。
今日不知为何，突发奇想，欲在萧仁禹面前露上一手。
此菜吃起来糯滑鲜嫩，蓝锦以为胜过鸡翅包饭良多。
对于这种特特做出的饭菜，萧仁禹只盼多多益善，嘴角暗自勾得老高。
瞧，在小娘子面前，他到底跟别人不同。
鸡皮咬起来只脆不肥，配着三丝鲜美非常。舌面的每一处味蕾都舒展开了。
品着这道独一无二、日后难寻的佳馔，萧仁禹吃得极珍惜：“鲜香味美。”
伙计又吆喝着端来一碗油焖笋。
春日不能无笋。蓝锦从前便会守住菜场，从春笋上架吃到落市。
会做菜便有这个好处。这样的时令鲜蔬，若是在饭店售卖，其价不低于许多荤菜。
买上三五支，便能炒上一碟油焖笋，堪称春笋的最优解法。
不过，现在角色倒转了。
蓝锦是开门迎客的精明商人，叫得上价的油焖笋，是一等一的创收菜。
自土里弹跳而出的春笋，一定要即砍即食。莫等笋节变长，笋衣干瘪，颜色发深。
只是自己烹炒，难免收拾得苦，洗泥去衣，过了水，一刻不停地颠锅翻炒。
好在现下楼里不缺好厨子，这个体力活，蓝锦只手把手教了一遍，余下就让旁人代劳。
笋子炒得不失鲜嫩。下厨者真个一刻都没停手，未曾叫它失了水，发木发絮。
炒这笋时，为了凸显其嫩，是加了高汤的。
小火略煮一会，叫它不至过于油，又没有失了嚼头。
吃起来仍然那么脆弹，柔，鲜，香。
蓝锦不知不觉也在桌边坐下，捧着碗饭品这棕亮的春笋。
萧仁禹一开始还摆“不是小娘子做的我不吃”的架子。
蓝锦知他这毛病，暗自腹诽：挑食鬼。
眼下瞧着蓝锦红唇翕动，吃得津津有味，他忍不住也举筷一夹。
缘何普通的菜肴，让小娘子吃过，突然就便得生生可爱起来？
蓝锦擦擦嘴角，看着行止潇洒的簪花郎君，优雅进食。
古人云秀色可餐，诚不欺我！
掌灯时分，梁府摆了晚膳。
梁若虹抬头看了一眼百忙之中插空回家，替她洗手做羹汤的蓝锦：
“今儿倒是回来得早，还有功夫替我炒个小青菜。”
蓝锦听她这酸溜溜的话音，冲小秋一使眼色，两人拖着梁若虹的双臂左右摇摆。
“哎呀！这可就冤枉我了。我可是专门挑了薄霜打过的甜青菜，趁着露水未落的时候掐的。”
“专选了叶片多的，个头小的，软糯清甜。菜根也斩去了，外头的厚叶子也不要。”
“怕它起蔫，还在清水里浸一个时辰。”
梁若虹细看箸中夹的细长叶子，确实青翠欲滴，颜色漂亮。
连大片的叶子都切作了两半，力求片片匀称。
菜心是最后下锅的，所以不软耷，还透着鲜脆。
大叶子的菜梗不发白，却还保持着弹硬和酥感。盖因蓝锦最后倒了一小碗鸡汤煨煮。
这样做出来的炒青菜，不黄不蔫，也没有生味，一点糖粒提了咸鲜味。
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